Una historia no necesariamente tiene como protagonista a quien aparece en el título.
En este caso, como decian anteriormente, creo que esta gran historia tiene muchas historias paralelas que tienen sus propios protagonistas. Por ejemplo:
La aventura de los hobbits hasta Rivendel; la compañia desde Rivendel hasta su disolucion en Amon Hen; la aventura de Frodo y Sam por Mordor; la de Aragorn, Gimli y Legolas por los campos de Rohan, …etc, etc.
Pero si nos preguntamos a quien (o a qué) se refiere el autor con el título \"El Señor de los Anillos\", creo que no se refiere a Sauron, sino que se refiere al Anillo Unico. La palabra \"Señor\" (para mi) sería sinónimo de \"maestro\", \"regente\", \"soberano\". Es decir, \"El Anillo Maestro\", \"El Anillo Regente\" o \"El Anillo Soberano\", como tambien se le ha llamado.
Es mi humilde opinión, aunque en el mismo libro se refieran a Sauron como \"El Señor de los Anillos\".
😛
Saludos